ไขมันที่ใครๆก็ว่าร้าย กินยังไงให้ได้ประโยชน์

ไขมันกินได้ เลือกให้ถูก กินให้พอดี

 เรามักได้ยินอยู่เสมอว่า ถ้ารักสุขภาพอย่ากินอาหารมัน หลีกเลี่ยงอาหารที่มีโคเลสเตอรอลสูง ทำให้เราเปลี่ยนมาเลือกรับประทานอาหารไขมันต่ำกันมากขึ้น แต่ไม่ใช่ไขมันทุกชนิดจะไม่ดีไปเสียทั้งหมด ไขมันบางชนิดมีส่วนช่วยฟื้นฟูและส่งเสริมให้สุขภาพดีขึ้นด้วย เรื่อง” ไขมัน “กับสุขภาพ ถ้าเข้าใจก็ไม่ต้องกลัว

มารู้จักไขมันดี…ไขมันที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายค่ะ

 1.กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่พบในปลา มีกรดไขมันหลัก ๆ 2 ตัว คือ EPA (Eicosapentaenoic Acid), DHA (Docosahexaenoic Acid) พบมากในปลาทะเลน้ำลึก เช่น ปลาแซลมอน ปลาทูน่า ปลาน้ำจืดบางชนิด

ประโยชน์
* ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL-C)
* ลดความหนืดของเลือด
* ลดการอักเสบภายในร่างกาย
* ลดความเสียงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ หลอดเลือดสมอง
* DHA ช่วยเพิ่มเมตาบอลิซึมของ เซลล์ไขมันในร่างกาย โดยเฉพาะ บริเวณหน้าท้อง

 2.กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่พบในพืช ALA (Alpha-linolenic Acid) พบมากใน ถั่ววอลนัท ถั่วเหลือง เมล็ดแฟล็กซ์ คาโนลา ผักสีเขียวบางชนิด เช่น กะหล่ำเล็ก ผักโขม

 3.กรดไขมันโอเมก้า 6 (LA) พบมากในน้ำมันพืชชนิดต่าง ๆ

 4.กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว MUFA (Monounsaturated Fatty Acid) พบมากใน น้ำมันมะกอก อะโวคาโด อิลมอนด์ พิตาชิโอ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วลิสง

ประโยชน์
* มีส่วนช่วยในกลไกการลดน้ำหนัก
* ช่วยยับยั้งการกลับมาเพิ่มขึ้นของน้ำหนักตัว

เพื่อสุขภาพที่ดี กินปลา ธัญพืช ผัก และ ผลไม้ กินอาหารรสอ่อน ปริมาณพอเหมาะทุกวัน


ไขมันที่ไม่ดี…ก่อให้เกิดโทษแก่ร่างกาย

1. ไขมันทรานส์ เป็นกรดไขมันที่เกิดจากกระบวนการแปรรูป ชื่อบนสลากอาหาร กรดไขมันชนิดทรานส์ Hydrogenated Oil Partially Hydrogenated Oil พบมากใน มาการีน เนยขาว ขนมขบเคี้ยวสำเร็จรูป อาหารฟาสต์ฟู้ด อาหารที่ทอดหรืออบนาน ๆ เค้ก คุ้กกี้ เบเกอรี่ ครีมเทียม วิปปิ้งครีม อาหารที่ใช้น้ำมันทอดซ้ำ
โทษของไขมันทรานส์
* เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ หลอดเลือดสมอง มะเร็ง เบาหวาน
* เพิมการสะสมของไขมันในร่างกาย โดยเฉพาะไขมันที่หน้าท้อง
* เพิ่มระดับไขมันตัวที่ไม่ดี (LDL-C) ลดระดับไขมันตัวทีดี (HDL-C)

ไขมันอิ่มตัว เป็นไขมันที่พบในสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นส่วนใหญ่ น้ำมันหมู มันหมู เนือสัตว์ นม เนย พบในผลิตภัณฑ์จากพืชบางชนิด เช่น กะทิ

โทษของไขมันอิ่มตัวเมื่อกินในปริมาณมาก
* สะสมในเซลล์ไขมันทั่วร่างกาย เกิดโรคอ้วน
* จับที่ผนังหลอดเลือดแดง และหลอดเลือดสมอง นำไปสู่โรคหลอดเลือดหัวใจ

อย่างไรก็ตาม ไขมันอิ่มตัวก็ยังจำเป็นต่อการเจริญเติบโต ของเซลล์ต่างๆ ทั้งเซลล์สมอง กระดูก ผิวหนัง และเป็นส่วนประกอบของฮอร์โมนต่าง ๆ จึงควรบริโภค แต่ควบคุมในปริมาณจำกัด

ที่มา : เครือข่ายคนไทยไร้พุง ศูนย์เรียนรู้สุขภาวะ